ベトナムにおけるカカオの歴史：ベトナムチョコレートの旅と成長

10年前、ベトナムは世界のカカオ地図において有名な存在ではありませんでした。戦争や2008年の世界的な金融危機を乗り越え、今日、このS字型の国は世界でも有数のカカオ生産国の1つとなっています。ベトナムにおけるカカオの発展は、多くの困難と共にジェットコースターのような歴史を辿ってきました。ベトナムのチョコレートやカカオ製品が好きな方は、ベトナムのカカオの歴史を知ることで、その価値をさらに深く感じることでしょう。ベトナムのカカオストーリーをぜひご覧ください。

ベトナムにおけるカカオの歴史

古代マヤ文明に遡る

カカオは3000年前に古代マヤの人々によって発見され、「神の食べ物」と呼ばれ、彼らの精神と身体を変えるものとされていました。歴史的な報告によると、カカオの精神的な利点は、エネルギーの向上、集中力の強化、幸福感の増加にあり、頻繁に飲まれていたと言われています。16世紀にスペイン人がこの神秘的な果実を発見し、スペインで人気の飲み物に変えました。また、スペイン人は発見後、ほぼ1世紀にわたり秘密の飲み物および治療法として保持していました。

カカオがフランスに伝わるまで

カカオから作られたこの美味しい飲み物は、西ヨーロッパ全体に急速に広まりました。フランス、イギリス、オランダでは王宮に特別なチョコレートハウスが作られました。フランスでは、1615年にカカオがフランスに初めて到着した後、最大のカカオ消費国の1つとなりました。当時、チョコレートはオーストリアのアンヌ王妃から14歳のルイ13世への結婚祝いとして贈られたものでした。

カカオのフランスからベトナムへの旅

19世紀後半、フランスのインドシナ植民地化によりカカオがベトナムにもたらされました。フランスはスペインがフィリピンで行ったように、新しいカカオの供給源としてベトナムに目を向けたのです。これがベトナムのカカオの旅の始まりです。

ベトナムにおけるチョコレートの歴史

フランスによってベトナムに持ち込まれたカカオ

著名な生物学者アレクサンドル・イェルサン博士が、ベトナムでカカオの栽培を紹介した人物とされています。カカオ栽培の試みは行われましたが、フランスの期待には応えられず、年間1トン未満の収穫量しか記録されませんでした。そのため、フランスは1920年代から1930年代にかけてカカオ農園の拡大を断念しました。

ベトナム戦争中のカカオの栄枯盛衰

1954年にフランスがベトナムから撤退した後、メコンデルタのいくつかの農村地域にカカオの木が残されました。地元の農家がこれらのカカオ農園を手入れしましたが、彼らは新鮮なカカオを楽しむだけで、ココア作りにはほとんど手を付けませんでした。ベトナム戦争の最中、南ベトナムにあったこれらの小規模なカカオ農園の多くが戦火で破壊されました。

2000年におけるベトナムカカオの復興

ベトナム戦争後、ベトナムとキューバの農業学者による交流プログラムが行われましたが、ソビエト連邦の崩壊とともにすぐに終了しました。ロシアの買い手が去り、ベトナムの農家はカカオの新しい販路を見つけるのに苦労しました。

2000年にベトナムカカオの新たな復興が始まりました。農林大学のベトナム人研究者が、国際的な貿易会社や団体と協力し、ベトナムカカオの発展に投資しました。また、フオックはベトナムに最適なカカオ品種の発見にも力を注ぎました。

2008年の世界的金融危機の影響

ベトナムカカオが発展し始めた矢先、2008年の世界的な経済不況がその道を阻みました。当時の市場価格は労力に見合うほど魅力的ではなく、販路確保や農家への適切な訓練費用の調達も困難でした。その結果、ベトナムの農家はカカオの木を伐採し、栽培から撤退しました。

数年後、メコンデルタの一部の小規模な農家がカカオの可能性を再認識し、再びカカオの木を復活させる動きを見せました。情熱的なカカオ愛好者と出会った国際的なチョコレート製造者が支援プログラムを通じて協力しましたが、投資収益率の課題が残っています。カカオの木は果実をつけるまでに6年かかり、初期投資が重く、地元の農家がすぐに利益を上げることが難しいのです。そのため、農家にとって魅力的な収入源となることが求められています。

現代のベトナムカカオの姿

最新のベトナムのカカオ製品メーカーには、2011年に市場に参入したMarouと、2013年に設立されたAlluvia Chocolatierがあります。しかし、Alluviaは最初の100%ベトナム所有の企業です。現地で栽培されたカカオ豆のみを使用した、最高級のビーン・トゥ・バーのチョコレート製品を提供しています。ベトナムにおけるカカオの歴史はフランスによりメコンデルタで始まり、現在Alluvia Chocolatierが拠点とするティエンザンへと戻ってきました。

Alluvia Chocolatier、ベトナムのチョコレートブランド

Alluviaはティエンザンにある自社農場の最高級カカオを使用し、ベトナムが誇るチョコレートメーカーの一つです。ベトナムのカカオ産業を推進し、地元の農家が高品質なカカオを栽培できるよう支援しています。Alluviaは苗木の提供、収穫の指導、高品質なカカオ豆の収集まで、栽培プロセス全体を通じて農家をサポートしています。このビーン・トゥ・バーのプロセスにより、最高の製品を提供するだけでなく、地域社会への影響ももたらしています。

現在、ベトナムのチョコレート製品はチョコレートバーからカカオベースの製品まで、多岐にわたっています。ベトナムにおけるカカオの歴史は新たな節目を迎え、黄金期に向けて進んでいます。 地元のチョコレートを購入することは、ベトナムから持ち帰る素晴らしいお土産のアイデアでもあります。

Alluviaはベトナムのビーン・トゥ・バー チョコレート製造者です。同ブランドはメコンデルタの沖積土壌から収穫されたカカオ豆を使用し、ベトナムの味わいを1枚のチョコレートに凝縮しています。Alluviaの製品を購入するか、Alluvia カカオファームとチョコレート工場のツアーを予約するには、AlluviaのMessengerでお問い合わせください。