Giữa dòng khách quốc tế tấp nập quanh khu chợ Bến Thành, một cửa hàng chocolate với những hộp quà in hình nón lá, áo dài và các thanh chocolate vị xoài, gừng, tiêu đang trở thành điểm dừng chân mới của nhiều du khách.

Đó là cửa hàng flagship mới của Alluvia Chocolatier trên đường Phan Chu Trinh, phường Bến Thành, TP. Hồ Chí Minh. Thay vì cố đi theo phong cách chocolate châu Âu quen thuộc, thương hiệu này chọn cách kể câu chuyện Việt Nam bằng hạt ca cao nội địa kết hợp cùng trái cây, gia vị và các biểu tượng văn hóa đặc trưng.

Sự xuất hiện của cửa hàng cũng phản ánh xu hướng mới của thị trường chocolate Việt Nam. Theo nhiều báo cáo ngành hàng, quy mô thị trường hiện đã tiến gần mốc 1 tỷ USD khi người tiêu dùng ngày càng chuyển từ các sản phẩm đại trà sang dòng chocolate cao cấp, bean-to-bar và có dấu ấn thương hiệu riêng.

Tạo thu hút bằng sự khác biệt

Bà Nguyễn Ngọc Điệp - CEO Công ty TNHH Ca Cao Xuân Ron Chợ Gạo, đơn vị sở hữu thương hiệu Alluvia Chocolatier - chia sẻ, việc chọn địa điểm ở khu vực trung tâm TP. Hồ Chí Minh không chỉ là mở thêm điểm bán mà còn là bước đi để đón đầu sự phục hồi mạnh của ngành du lịch và xu hướng tiêu dùng mới.

“Khách nước ngoài đi du lịch ở đâu cũng muốn mua quà cho người thân, bạn bè. Vậy tại sao tới Việt Nam lại không thể mua một thanh chocolate mang đúng hương vị Việt Nam?”, bà Điệp chia sẻ.

Từ suy nghĩ đó, Alluvia bắt đầu phát triển hướng chocolate kết hợp nông sản địa phương. Từ ca cao miền Tây, doanh nghiệp đưa thêm các nguyên liệu như gừng, tiêu, dừa, trái cây nhiệt đới hay cà phê để tạo ra các dòng vị khác biệt. Hiện thương hiệu đã có khoảng 35 hương vị khác nhau.

Một số sản phẩm được khách quốc tế tìm mua nhiều nhất hiện là các dòng trái cây phủ chocolate - thứ vốn không phổ biến ở các thương hiệu châu Âu. “Khách Nhật, Hàn Quốc hay châu Âu rất thích những vị lạ. Ví dụ trái cây phủ chocolate của Việt Nam mấy năm gần đây bán khá tốt”, bà Điệp cho biết.

Từ quà ăn vặt thành quà trải nghiệm

Theo khảo sát của nhiều đơn vị nghiên cứu thị trường, chocolate tại Việt Nam đang dần dịch chuyển từ nhóm bánh kẹo phổ thông sang nhóm quà tặng và sản phẩm lifestyle. Người mua hiện không chỉ quan tâm vị ngon mà còn chú ý tới thiết kế, câu chuyện thương hiệu và trải nghiệm.

Đó cũng là lý do các thương hiệu bắt đầu đầu tư mạnh vào bao bì. Tại Alluvia, những hộp chocolate in hình nón lá, áo dài hay phong cảnh Việt Nam được thiết kế như một món quà lưu niệm hơn là hộp bánh thông thường.

Không chỉ dừng ở phần nhìn, doanh nghiệp còn thử nghiệm các dòng bao bì làm từ vỏ trái ca cao - phần phụ phẩm thường bị bỏ đi sau chế biến. Sản phẩm này ngay khi ra mắt đã gây chú ý khi bởi thiết kế ấn tượng cũng như thể hiện được câu chuyện phát triển bền vững trong ngành nông nghiệp.

Bà Điệp cho biết xu hướng tiêu dùng hiện nay đang thay đổi rất nhanh, đặc biệt với nhóm khách trẻ. Người mua không chỉ quan tâm sản phẩm ngon mà còn chú ý tới thiết kế, trải nghiệm và câu chuyện phía sau món hàng.

“Bây giờ người ta ăn không chỉ để no nữa mà còn phải healthy, phải có trải nghiệm mới. Mỗi năm đều có xu hướng khác nhau nên doanh nghiệp cũng phải liên tục đổi mới sản phẩm”, bà nói.

Theo ước tính, mỗi ngày Alluvia đang sản xuất khoảng 8.000 thanh socola các loại và 500.000 viên sản phẩm mỗi ngày.

Chocolate Việt bước vào giai đoạn tăng tốc

Theo các nghiên cứu thị trường gần đây, xu hướng chocolate cao cấp tại Việt Nam đang tăng mạnh nhờ tầng lớp trung lưu mở rộng và nhu cầu quà tặng cao cấp tăng lên. Người tiêu dùng cũng ngày càng quan tâm sản phẩm có nguồn gốc minh bạch, ít đường, tốt cho sức khỏe và mang tính bản địa.

Đây được xem là cơ hội lớn cho ngành ca cao Việt Nam - lĩnh vực từng có giai đoạn nhiều nông dân chặt bỏ cây vì giá thấp. Hiện Việt Nam đã được ICCO công nhận là quốc gia có hạt ca cao hương vị đặc biệt (Fine Flavor Cocoa), mở ra cơ hội cho phân khúc chocolate cao cấp.

Sau giai đoạn khó khăn hậu dịch, Alluvia cho biết doanh thu năm 2025 đã tăng gấp đôi so với năm trước và đang tiếp tục mở rộng cả thị trường nội địa lẫn xuất khẩu. Tại thị trường trong nước, thương hiệu hiện đã có 27 cửa hàng và đặt mục tiêu chạm mốc 30 cửa hàng trong năm nay, tập trung ở các địa điểm du lịch như Hội An, Nha Trang, Phú Quốc, Tiền Giang hay trung tâm TP. Hồ Chí Minh.

Ở thị trường quốc tế, doanh nghiệp cũng đang theo đuổi thêm các đơn hàng tại Nhật Bản, Singapore, Thái Lan và châu Âu - những nơi ngày càng quan tâm đến các dòng chocolate mang hương vị bản địa và câu chuyện bền vững.

Nguồn: https://eranet.vn/chocolate-viet-len-doi-thanh-qua-tang-hut-khach-quoc-te-91.html